冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因：冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。
 

 

　　冷庫(kù)去除異味的方法

 

　　食醋法：般清除魚(yú)腥味的方法是采用食醋的方法。

 

　　甲醛法：將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液進(jìn)行消毒和排除異味。

 

　　臭氧法：臭氧具強(qiáng)氧化作用，在消除庫(kù)房異味的同時(shí)，還能制止微生物的生長(zhǎng)。但是，冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的物品時(shí)，則不宜采用，避免脂肪氧化酸敗。