冷藏庫(kù)

 

　　冷藏庫(kù)的溫度般為-15℃～-18℃。般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“段時(shí)間”沒(méi)有具體要求，這就是典型的冷藏庫(kù)。比如說(shuō)肉類(lèi)，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持肉類(lèi)不變質(zhì)。而且在出售過(guò)程中也要不定期的取出存放，般大的超市里面的冷庫(kù)都冷藏庫(kù)。

 

　　冷凍庫(kù)

 

　　冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫般為-22～-25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒(méi)有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的冷庫(kù)設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫(kù)。凍庫(kù)相比于保鮮庫(kù)，它的作用機(jī)理有很大的不同，過(guò)低的溫度會(huì)造成食品如肉類(lèi)海鮮細(xì)胞組織死亡，新鮮程度會(huì)受到很大的影響，所以對(duì)于果蔬肉類(lèi)的儲(chǔ)藏，并不是溫度越低越好。
 

 

　　冷藏庫(kù)與冷凍庫(kù)的區(qū)別

 

　　溫度區(qū)別：冷藏庫(kù)的溫度般為-5℃，冷凍庫(kù)庫(kù)溫則為-18℃以下；

 

　　冷庫(kù)價(jià)格：冷藏庫(kù)溫度高，般采用100MM保溫板，價(jià)格較低。冷凍庫(kù)般選用120MM，般冷凍庫(kù)尺寸大型則采用150MM保溫板，所以?xún)r(jià)格較貴。冷藏冷凍庫(kù)般用于肉類(lèi)等貯存。

 

　　其實(shí)冷凍庫(kù)和冷藏庫(kù)根據(jù)溫度不同，又可以分為好多類(lèi)型，比如拿冷凍庫(kù)來(lái)講，常規(guī)的肉類(lèi)保鮮是-18攝氏度，由于隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求越來(lái)越高，人們對(duì)事物的質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，為了防止蛋白質(zhì)流失，人們發(fā)明了速凍技術(shù)，就是冷凍庫(kù)深層含義，目前市場(chǎng)能夠做到低溫-80度的冷凍庫(kù)。

 

　　因此您在建造冷庫(kù)之前先要知道，冷庫(kù)是用來(lái)做什么的，主要是什么食物、醫(yī)藥或者其他工業(yè)產(chǎn)品。